विशेष:कुमाऊनी भोजन सिर्फ खाना नहीं, बल्कि बेहतर स्वास्थ्य का खजाना है मशहूर सेलेब्रिटी शेफ राकेश सेठी इन दिनों होटल रेडिसन ग्रुप के होटल नमः नैनीताल

नैनीताल: कुमाऊनी भोजन सिर्फ खाना नहीं, बल्कि बेहतर स्वास्थ्य का खजाना है, जो न केवल तमाम बीमारियों से बचाता है और स्वाद में लाजवाब है। जिसका स्वाद देश दुनिया के लोगों तक पहुंचाने का जिम्मा मशहूर सेलेब्रिटी शेफ राकेश सेठी लिया है। रविवार को होटल रेडिसन ग्रुप के होटल नमः नैनीताल में उन्होंने यह विचार व्यक्त किए।

सेलेब्रिटी शेफ राकेश सेठी वर्तमान में रेडिसन होटल ग्रुप साउथ एशिया के कॉर्पोरेट एग्जीक्यूटिव चीफ का दायित्व निभा रहे हैं। इन दिनों नैनीताल में हैं और कुमाऊनी फूड के प्रमोशन में जुटे हुए हैं। राकेश सेठी का मानना है कि उत्तम भोजन स्वाद ही नहीं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी जरूरी है। जिसे लेकर उनकी एक अलग थ्योरी है। जिसका नाम फ्लॉस दिया है और फ्लॉस का अर्थ फ्रेश, लोकल, ऑर्गेनिक, सीजनल एंड सेंस्टेनेबल है। भोजन का प्रारूप न केवल स्वाद बेहतर बनाता है बल्कि स्वास्थ्य की दृष्टि से उत्तम होता है। यही वजह है कि वह रेडिसन होटल ग्रुप के होटलों में भोजन की गुणवत्ता को बदल दिया है, जो देश के विदेश से आने वाले अतिथियों को खूब पसंद आ रहा है। अब वह कुमाऊं अंचल के भोजन की खूबियों और स्वाद को विकसित करने जा रहे हैं। वह कहते हैं कि जलवायु और मौसम के लिहाज से यहां के भोज्य पदार्थों का कोई सानी नहीं है। पहाड़ों में विभिन्न प्रकार की उपज स्वास्थ्यवर्धक है। जिसका सेवन बीमारियों से परे रखता है और स्वास्थ्य को उत्तम बनाता है। जिसे लेकर नमः नैनीताल ने कुमाऊनी थाली परोसनी शुरू कर दी है। साथ ही किचन गार्डन बनाने जा रहे हैं, ताकि ताजी सब्जियां परोसी जा सके।

सेलिब्रेटी शेफ राकेश सेठी कहते हैं कि वर्तमान में शायद ही कोई फाइव स्टार होटल हो, जो दुनिया के किसी भी देश का भोजन न परोसता है। मगर इस ट्रेंड में बदलाव लाना होगा। इंडियन, कांटिनेंटल, चाइनीज, थाई समेत अनेकों व्यंजनों की भरमार पूरी दुनिया के होटलों में उपलब्ध है, लेकिन सही बात तो यह है कि सिर्फ स्वाद निर्भर नहीं रहा जा सकता है। इसके लिए स्वास्थ्यवर्धक भोजन की ओर तवज्जो देने की सख्त जरूरत है। यही वजह है कि रेडिशन ग्रुप फूड क्वालिटी को स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट बनाने की ओर प्रयासरत है। वह कहते हैं कि किसी भी क्षेत्र का गुणवत्तायुक्त भोजन, वहां के स्थानीय उपज पर निर्भर करता है। जिसकी अनदेखी करना उचित नहीं हैं। लिहाजा भोजन के मानकों में स्थानीय भोजन को प्राथमिकता देनी ही होगी। नमः नैनीताल की एक्जीक्यूटिव शेफ शिवांगी कहती हैं कि होटल के मेन्यू में तमाम डिशेज की भरमार है, लेकिन अब वह अन्य होटलों की तुलना में बहुत कुछ चेंज करने जा रहे हैं। जिसमें खासकर कुमाऊनी फूड को शामिल किया है। यहां आने वाले सैलानियों को कुमाऊनी स्वाद से वंचित नहीं रखना चाहते। उत्तराखंड की हर डिश होटल में उपलब्ध कराई गई है। जिसे लेकर अलग से एग्जीक्यूटिव शेफ नियुक्त किया गया है। महाप्रबंधक नरेश गुप्ता का कहना है कि सेलिब्रेटी शेफ राकेश सेठी के निर्देशन में होटल में खास मेन्यू बनाया गया है, जो यहां आने वाले सैलानियों को खूब पसंद आता है। जिस कारण नमः नैनीताल राज्य के पसंदीदा होटलों में खास पहचान बनाने में सफल हुआ है। इस मौके पर मौजूद एफएमबी मैनेजर आशुतोष भंडारी ने होटल में दी जा रही आधुनिक सुविधाओं से अवगत कराया।